Wpisy z tagiem: kakao

niedziela, 19 lutego 2012

Kolejny fajny pomysł na "drożdżowe". Kakao i kruszonka świetnie się uzupełniają, a upieczone w keksówce ciasto przyjemnie kroi się w kromeczki. Polecam :)

Drożdżówka z kakao i kruszonką

Składniki:
0,4 kg maki
3 dkg drożdży
1 jajko
1 żółtko
1 szklanka mleka
3 dkg stopionego masła
2 łyżki oleju
1/2  szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli

Kruszonka:
10 dkg maki
5 dkg masła
5 dkg cukru pudru

Dodatkowo:
Odrobina oleju
kilka łyżek kakao
kilka łyżek cukru


Sposób wykonania:
Zrobić zaczyn – drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, dodać ok. 10 dkg mąki i mleka tyle by zaczyn miał gęstość śmietany. Odstawić  w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – powinien podwoić objętość.
Utrzeć jajko i żółtko z cukrem, dodać mąkę, sól, wyrośnięty rozczyn i mleko. Starannie wyrabiać, aż ukażą się pęcherzyki powietrza, dodawać po trochu olej i roztopione masło. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodziło od miski. Oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.  Gdy podwoi objętość, rozwałkować na w miarę równy prostokąt lekko natrzeć olejem, obsypać kakao i cukrem, zawinąć jak roladę, umieścić w wyłożonej papierem keksówce i odstawić do wyrośnięcia. Składniki kruszonki zagnieść palcami i rozsypać na górę ciasta. Piec około 35 minut w temperaturze 180oC.

Smacznego! 

Drożdżówka z kakao i kruszonką

poniedziałek, 11 kwietnia 2011

Początkowo, jak zobaczyłam go u Dorotus, to wystraszyłam się tego 2 dniowego przygotowywania, tony miseczek i zamieszania w kuchni. Postanowiłam jednak zrobić go na urodziny Mamy. Wyszedł smaczny i ciekawy, ale nie jest to cudo jakiego się spodziewałam. Może to dlatego, że nie przepadamy w domu za gorzką czekoladą? Jeśli ktoś ją lubi, to polecam ale Tortu Egipskiego to on nigdy nie przebije. Jeszcze jedno. Może się mylę, ale moim zdaniem jest troszkę mało kremu – ja zrobiłam więcej niż jest w przepisie. Przepis cytuję za Dorotus.

Tort Andaluzja

Składniki na 3 blaty:
10 białek
160 g zmielonych migdałów
160 g cukru pudru
125 g drobnego cukru do wypieków
37 g kakao

Trzy formy tortownice o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), boki wysmarować masłem. Jeśli nie posiadacie tylu tortownic, można podzielić powyższe składniki na 3 części i przygotować każdy blat osobno. Surowe ciasto może również czekać na upieczenie poprzedniego. Migdały wymieszać z cukrem pudrem i kakao, przesiać.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając powoli i stopniowo drobny cukier (łyżka po łyżce). Ubite w ten sposób białka delikatnie wymieszać z przesianymi suchymi składnikami, do połączenia.
Gotowe ciasto rozdzielić równo między 3 tortownice, wyrównać.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 - 17 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Ciasto z pewnością trochę opadnie, ale tak ma być, nie ma to wpływu na wygląd tortu.

Składniki na masę cytrynową:

2 cytryny
70 g drobnego cukru do wypieków
40 g masła
2 żółtka
1 jajko
6 g żelatyny
75 g śmietany kremówki (30%) ubitej na sztywną masę

Z cytryny otrzeć skórkę (bez bialego albedo) i wycisnąć sok.

Do szklanej miseczki wlać sok z cytryny + otartą skórkę, cukier, masło, żółtka, jajko. Miseczkę ustawić nad garnkiem z parującą wodą (miseczka nie może dotykać wrzącej wody), czyli przygotować tzw. kąpiel wodną. Składniki w miseczce ubijać delikatnie (końcówką do ubijania białek), aż masa zgęstnieje. Wsypać żelatynę. Szybko wymieszać, by się rozpuściła i połączyła z masą cytrynową. Ostudzić, przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać kremu), włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Kolejnego dnia (bezpośrednio przed wykonaniem tortu → patrz niżej) wyjąć krem z lodówki (jeśli jest bardzo ścisły, zmiksować - ja to zrobiłam blenderem). Połączyć przy pomocy miksera z ubitą już śmietaną. Krem będzie się nadawał od razu do przekładania.

Składniki na masę czekoladową:
250 g gorzkiej czekolady (zawartość kakao około 60%)
100 g śmietany kremówki (30%)
80 g masła, w temperaturze pokojowej
100 g śmietany kremówki (30%) ubitej na sztywną masę

Czekoladę posiekać, włożyć do rondelka. Zagotować kremowkę, nie doprowadzając jej do wrzenia (100 g) i wylać na czekoladę. Odczekać 30 sekund i dokładnie wymieszać. Powinna powstać gładka, czekoladowa masa. Jeżeli tak się nie stanie, można dodać trochę więcej gorącej kremówki lub delikatnie podgrzać całość. Odstawić do lodówki, żeby masa zgęstniała.

Z gotowej i chłodnej masy odjąć 250 g (resztę zachować). Podgrzać w kąpieli wodnej (krem nie może być zbyt gorący, a co za tym idzie, lejący się). Masło zmiksować na puszystą masę. Dodać podgrzaną masę czekoladową i zmiksować tak, żeby powstał puszysty krem. Na końcu dodać ubitą kremówkę. Wymieszać.

Wykonanie tortu:
Przygotować paterę. Położyć na niej pierwszy migdałowy blat. Wokół niego zamknąć obręcz tortownicy, w której go piekliśmy (ja tego nie zrobiłam, ponieważ placki skurczyły się po wystudzeniu na tyle, że nie miało to sensu). Na blat wyłożyć masę czekoladową, przykryć drugim migdałowym blatem. Wyłożyć masę cytrynową, przykryć ostatnim blatem migdałowym. Włozyć do lodówki na 1 godzinę.

Podgrzać w kąpieli wodnej pozostałą część kremu czekoladowego, który pozostał z wykonania masy czekoladowej. Posmarować nim wierzch schłodzonego tortu. Włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Kolejnego dnia tort odpiąć z obręczy,wierzch i boki oblać polewą czekoladową, schłodzić.

Polewa czekoladowa:

200 ml mleka
200 g czekolady (70%)
30 g cukru
30 g masła

Posiekaną czekoladę zalać zagotowanym mlekiem (musi być bardzo gorące), dodać cukier i masło. Delikatnie mieszać do powstania błyszczącej, gładkiej masy. Do mleka można dodać startą skórkę z cytryny, albo laskę wanilii.

Tort powinien być przechowywany w lodówce. Przed podaniem powinien być wyjęty z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej, wtedy rozpływa się w ustach.

Smacznego !

 

Tort Andaluzja

wtorek, 29 marca 2011

Kolejna babka w przedświątecznym przeglądzie. Domowy przepis, tak wiekowy, że traktujemy go z szacunkiem Babka jest puszysta, wilgotna.  Czekoladowa polewa dodaje jej urody i smaku.  Jeśli jednak ktoś bardzo tęskni do wiosennych akcentów, to biedronki wybudziły się już po zimie :)

Babka kakaowa w czekoladzie

Składniki:

3 łyżki kakao
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru
2 szklanki maki
1 jajko
1 szklanka kwaśnego mleka (może być jogurt naturalny)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Babka kakaowa w czekoladzie

Sposób wykonania:
Roztopione i przestudzone masło miksować z cukrem i jajkiem. Do masy dodawać na przemian mąkę z proszkiem, kakao i kwaśne mleko, nadal miksować – aż do wyczerpania składników. Foremkę z kominkiem starannie wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, przełożyć ciasto do 3/4 wysokości.  Piec  45-50 minut w temperaturze 180oC.

Smacznego!

 

Babka kakaowa w czekoladzie

poniedziałek, 24 stycznia 2011

Od jakiegoś czasu pojawiły się w Polsce słynne ciasteczka Oreo. Doczekały się nawet polskiej wersji językowej swojej reklamy z instrukcją ich jedzenia. Jeśli o mnie chodzi to szału nie ma. Za słodkie, za mdłe dobre chyba tylko na kryzys słodyczy w domu. Zdecydowanie wolę wersję domową bez tego kupnego białego paskudztwa udającego krem :) Przepis cytuję za Dorotus.

 

Oreo

Składniki:
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 i 1/4 szklanki ciemnego cukru muscovado*
145 g masła, miękkiego
1 duże jajko

Sposób wykonania:
Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do białości i puszystości. Dodać cukier i dalej ucierać, około 3 minut. Dodać jajko, ucierając. Dodać suche składniki i zmiksować.

Z masy formować kulki małego orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia w sporych odstępach - mocno rosną. Lekko spłaszczyć.

Piec w temperaturze 190°C przez około 9 minut. Wyjąć, poczekać chwilę, aż stwardnieją i wyłożyć na kratkę.


Smacznego!

Przepis zgłaszam do akcji:

Tagi: kakao
16:35, flusso
Link Komentarze (19) »
środa, 01 grudnia 2010

Przebrzydła zima!!! 15 minutowy powrót do domu wydłużył się 10 krotnie. Chcę lato! Bo lato to słońce, lato to owoce. Lato to soczyste piękne truskawki. Latem zrobiłam świetne naleśniki, a nie miałam wtedy jeszcze bloga i dzisiaj Wam się nimi pochwalę :) Przepis, z drobnymi modyfikacjami podpatrzyłam u Dorotus.

Naleśnik czekoladowy z truskawmi


Składniki na 20 sztuk:
80 g gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)
1 łyżka kakao
500 ml mleka
1 (do 1 i 1/4) szklanki mąki pszennej
3 jajka
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki masła, roztopionego
3 łyżki ciemnego rumu (nie miałam rumu, dodałam brandy)
szczypta soli

Sposób wykonania:
Mleko podgrzać, dodać czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. Odstawić na 2 godziny.

Smażyć na patelni (lekko zwilżonej olejem) z obu stron na niedużym ogniu. Pilnować, by się zbyt mocno nie przypiekły, bardziej miękkie są smaczniejsze.

Podawać z ulubionymi dodatkami - ja wybrałam truskawki :)

Smacznego!

niedziela, 07 listopada 2010

Całkiem niedawno idąc na zakupy do Rossmana po jakiś szampon i kilka drobiazgów, zobaczyłam na półce niedużą szklaną paterę. Od razu wiedziałam! Tiramisu! Okrągłe Tiramisu :)

 

Tiramisu


Składniki:
1 opakowanie serka mascarpone (500g)
2 śmietanki kremówki do ubijania
1 filiżanka mocnego espresso
2 opakowania biszkoptów podłużnych
100g cukru pudru
50ml spirytusu
aromat waniliowy
50g kakao


Sposób wykonania:

Śmietanę ubić z cukrem, połączyć z serkiem i dodać kilka kropel aromatu waniliowego.
W okrągłym przeźroczystym naczyniu układać dookoła połówki biszkoptów. Na przemian zwykłe i ścięte na szpic, gdyż bez przycięcia końcówek nie ułożą się ładnie w kółko. Kawę zmieszać z alkoholem i polewać łyżeczką biszkopty. Na mokre biszkopty wysypać cienką warstwę kakao. Wyłożyć część kremu, na to znów biszkopty i tak przekładać warstwy aż braknie miejsca w naczyniu. Ostatnią warstwę wyrównać, oprószyć delikatnie kakao, ozdobić. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

środa, 03 listopada 2010

Bardzo fajne kruche ciasteczka, z przepisu znalezionego na blogu Moje Wypieki. Smakowały mi bardzo  mimo tego, że daleko im do kształtu tych od Dorotus Może następnym razem, wyjdą lepsze? Przepis cytuję za Dorotus.

 

Prawie spiralki

Składniki na około 30 ciastek:

175 g miękkiego masła
70 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub kilka kropel aromatu waniliowego)
230 g mąki
2 łyżki Nutelli
1 łyżka kakao


Sposób wykonania:

Masło zmiksować, dodać cukier i miksować, aż będzie jasne. Wmieszać ekstrakt z wanilii. Dodać mąkę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej części wmieszać Nutellę i kakao, wyrobić.

Dwa kawałki ciasta: jasne i ciemne, rozwałkować na prostokąt mniej więcej 15 x 20 cm (mój prostokąt był trochę większy, można podsypywać mąką). Jasny prostokąt położyć na oprószonym mąką blacie, na niego położyć ciemny (lub odwrotnie). Ciasto zwinąć jak roladę. Otulić folią aluminiową i schłodzić przez pół godziny.

Ciasto po schłodzeniu pokroić na 5 mm plasterki, ułożyć je obok siebie na blaszce zostawiając odstępy (ciastka delikatnie się powiększają na boki).

Piec około 10 - 12 minut w temperaturze 170oC. Przez 2 - 3 minuty nie ściągać z blaszki (będą zbyt miękkie), jak już skruszeją studzić na kratce.

Smacznego!

 

Przepis  zgłaszam do akcji:

piątek, 29 października 2010

Kolejna propozycja do festiwalu dyni a zarazem świetna okazja na przetestowanie nowych foremek. Aromatyczne lekko wilgotne i oczywiście z bardzo delikatną nutką dyniowości :)

Oponki dyniowe

Składniki:

3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka imbiru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki kakao
szczypta soli
2 jajka
3/4 szklanki oleju
2 szklanki startej dyni


Sposób wykonania:
W wszystkie „sypkie” składniki  wymieszać. W osobnym naczyniu starannie wymieszać składniki „mokre”, następnie jedne i drugie połączyć. Na koniec dodać startą dynię i delikatnie mieszać.
Ciasto rozłożyć do foremek i piec 20-25 minut w temperaturze około 180 oC

Smacznego!

oponki dyniowe

Przepis jest moją propozycją w akcji:

wtorek, 10 sierpnia 2010

Szybkie, łatwe, smaczne i śliczne! Doskonałe jako dodatek do porannej kawy.

Muffinki – murzynki z wisienkami

Składniki:
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 jajko
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka wiśni bez pestek
biała czekolada i wiórki czekoladowe do dekoracji

Sposób wykonania:

Masło roztopić i wystudzić. Składniki suche wymieszać w misce. Wystudzone masło, jajko, mleko ubić w osobnym naczyniu i dodać do mąki, wymieszać. Delikatnie wmieszać pokrojone wiśnie (można w całości). Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto do 3/4 wysokości. Piec w temperaturze 200oC  około 15-20 minut. Dekorować rozgrzaną czekoladą.

Smacznego!

 

Muffinki – murzynki z wisienkami

| < Październik 2017 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          
Tagi
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów