Wpisy z tagiem: ser żółty

sobota, 26 lutego 2011

Długo czekała na liście do wypróbowania, i w końcu się doczekała. Carbonara. Sos pochodzi z regionu Rzymu. Wymyślili go alianccy żołnierze podczas II wojny światowej, którzy połączyli włoski makaron z dostępnymi sobie racjami wojskowymi. Niewiele w tych racjach musiało być, bo sos przygotowuje się z niewielu składników, ale jego urok polega chyba właśnie na tej prostocie  :)

Carbonara

Składniki:
Makaron spaghetti

Sos:
boczek wędzony
3 żółtka
250ml śmietany kremówki
100g tartego sera (użyłam grana padano)


Sposób wykonania:

Ugotować makaron, a boczek lekko przesmażyć. W miseczce wymieszać żółtka ze śmietaną i serem. Doprawić solą i pieprzem (nie za wiele soli, boczek i ser są dość słone) połączyć z boczkiem (uważać by sos się nie zagotował), a następnie sos wylać na makaron. Podawać natychmiast.

Smacznego!

 

Carbonarac

środa, 09 lutego 2011

Międzynarodowy Dzień Pizzy, co prawda obchodzony jest w różnych krajach w różnych terminach, ale najczęściej pojawiającą się datą jest 9 lutego. Nie wypadało mi jej w takim razie dzisiaj nie upiec  Dla jednych za ostra, dla innych za puchata dla mnie idealna bo lubię zjeść konkretny kawałek i lubię jak diabelsko ostra papryczka pokazuje na co ją stać  :)

Pizza peperoni

Ciasto:
1 1/2 szklanki wody
2 1/4 łyżeczki drożdży
3 1/2 szklanki mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Sos:
kilka łyżek przecieru pomidorowego
kilka ząbków czosnku
ostra papryka, oregano, bazylia
łyżeczka oliwy
kilka niedużej wielkości pomidorów (zmiksować)
(wymieszać)

Na górę:
kilka papryczek pepperoni (jeśli ktoś nie lubi ostrej wersji to jedna)
1 opakowanie salami w plasterkach
pół opakowania fety
3 średniej wielkości cebule
garść pomidorków koktajlowych
oliwki (ja niestety za późno zauważyłam że zabrakło)
kilka garści startego sera

Sposób wykonania:

Zrobić zaczyn i pozostawić do wyrośnięcia, następnie połączyć resztę składników i pozostawić ciasto na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie wyłożyć na blachę posmarowaną wcześniej olejem i posmarować sosem (najlepiej nabierać pędzelkiem). Kiedy ciasto wyrasta, przesmażyć delikatnie cebulę. Na posmarowaną pizze układać kolejno, salami, cebulę, papryczkę (drobno pokrojoną) fetę, oliwki, plasterki pomidorków i żółty ser. Piec ok. 20-30 minut aż się zrumieni w temperaturze 220oC.

Smacznego!

Pizza peperoni



Przepis dołączam do akcji: Pizza Day


poniedziałek, 17 stycznia 2011

W odpowiedzi na zaproszenie Usagi, postanowiłam wziąć udział w  Międzynarodowym Dniu Kuchni Włoskiej IDIC 2011 organizowanym przez Accademia Italiana della Cucina. Przyłączając się do akcji, razem z restauracjami na całym świecie postanowiłam przygotować tegoroczną tradycyjną potrawę włoską - Pesto Genovese. W tym roku akcja toczy się przeciwko Pesto alla Genovese, a więc wszelkim odmianom i modyfikacjom oryginalnego Pesto Genovese. W oryginalnym Pesto powinny znaleźć się bazylia, czosnek, orzeszki piniowe, ser Grana Padano lub Parmigiano Reggiano, oliwa extra virgin i kilka ziarenek soli morskiej. 
Nie byłam pewna czy uda mi się zdobyć wszystkie składniki, i nie byłam pewna co z tego wszystkiego wyjdzie bo to było moje pierwsze Pesto w życiu. Wyszło trochę grudkowate, ale jak na pierwszy raz myślę że można mi to wybaczyć?  Smak jest dość specyficzny, ale myślę że jeszcze do niego powrócę. Przepis cytuję za Usagi:

Pesto


Składniki:
100 g świeżej bazylii (najlepiej oryginalnej Genovese)
30 g orzeszków piniowych
60 g świeżo startego dojrzałego sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
2 ząbki czosnku
10 g soli morskiej
80 ml oliwy extra virgin
moździerz i tłuczek

Pesto


Sposób wykonania:

Liście bazylii umyć w zimnej wodzie i osuszyć delikatnie ręcznikiem papierowym. W kamiennym moździerzu utrzeć liście bazylii, ząbki czosnku i orzeszki piniowe. Dodać sól oraz starty ser i dalej rozcierać kolistymi ruchami dodając od czasu do czasu trochę oliwy, aż do otrzymania bardzo gładkiego, kremowego sosu.

Pesto nie powinno zawierać grudek, nie powinno być także płynne - oliwa powinna zostać w całości zaabsorbowana. Pesto nie powinno się przygotowywać zbyt długo, żeby się nie utleniło.

W ten sposób otrzymamy około 300 gram pesto, co powinno wystarczyć na 6-8 porcji Trenette.

Do pesto nie powinno się używać blendera, który zamiast rozgniatać listki bazylii, tnie je na drobno, co może obniżyć na aromat pesto.

Smacznego!

Pesto

Przepis zgłaszam do akcji:

IDIC 2011 Pesto Genovese




 

sobota, 15 stycznia 2011

Pomysł sprzedała mi dawno temu pewna Kasia :) Początkowo sposób wykonania mnie przerażał. Za pierwszym razem bardzo się stresowałam przy zawijaniu, ale ostatnio stwierdziłam, że nie taki diabeł straszny. Rolada wyszła całkiem fajna i ma coraz więcej fanów :)

Rolada serowa

Składniki:
1/2 kg żółtego sera (wybrałam edamski)
25dkg pieczarek
1 (duże) opakowanie serka topionego (lub 3 kwadratowe, lub jeden krążek trójkącików)
1 cebula
1/2 główki czosnku
2 długie kabanosy
sol, pieprz do smaku

dodatkowo:
folia spożywcza, woreczek foliowy!

Sposób wykonania:
Ser umieścić w foliowym woreczku, wstawic do garnka z gorącą wodą i czekać aż otrzyma plastyczną strukturę. W międzyczasie podsmażyć pokrojona w kostkę cebulkę,
pieczarki zetrzeć na tarce i odparować na patelni, dodać do cebulki. Mocno posolić. Dodać serki topione, rozdrobniony czosnek i wymieszać. Jeśli żólty ser jest już plastyczny rozłożyć na stole duży kawał foli spożywczej i rozwałkować go na nim a następnie  nałyżyć na niego farsz. Na środku ułożyć kabanosy, i delikatnie zwijać ser jak roladę. Po zwinięciu, zawinąć mocno w folię i wstawić do lodówki na noc.

Rano można już kroić w plasterki :)

Smacznego!


 

sobota, 04 września 2010

Reklamować ich jakoś specjalnie nie trzeba, nazwa mówi sama za siebie. Bardzo dobra przegryzka zamiast chipsów. Przepis pochodzi z tej strony , minimalnie go zmodyfikowałam.

Ciasteczka do piwa

Składniki:
2 szklanki mąki
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka curry
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka musztardy
4 łyżki masła
15 dkg żółtego sera
niepełna szklanka mleka
dodatki: papryka, zioła prowansalskie, czosnek granulowany, kminek, mak



Sposób wykonania:

Ser zetrzeć na drobnych oczkach. Wszystkie składniki, razem z serem wymieszać i zagnieść gęste ciasto. Następnie podzielić na tyle części ile chcemy zrobić smaków i rozwałkować  posypując dodatkami. Kminek i mak najlepiej wgnieść w ciasto, bo inaczej odpada. Kroić w romby.

Piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor(z termo obiegiem pieką się szybciej) ok 8-10 minut.

Smacznego!

 

Ciasteczka do piwa

 

wtorek, 03 sierpnia 2010

Po przesłodzonym wiśniowym weekendzie żołądki domagały się czegoś wytrawnego. Na blogu Asiejki trafiłam na muffinki z pomidorkami koktajlowymi i oliwkami. Oliwki są, pomidorki koktajlowe są... no to pieczemy  :)

Muffinki z pomidorkami koktailowymi i oliwkami

Składniki (według Asiejki):
1,5 szklanki mąki
2 jajka
1/2 szklanki oleju (ja użyłam oliwy)
1/2 łyżeczka soli
pieprz
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta sody
1/4 szklanki mleka
pomidorki koktajlowe
żółty ser
oliwki
(dodałam też jednego dużego pomidora)


Sposób wykonania:
Jajka zmieszać z olejem i mlekiem, następnie dodawać mąkę, proszek do pieczenia (pominęłam sodę), sol i pieprz.
Na końcu dodać pokrojonego w drobniutką kostkę pomidora, pokrojone drobno oliwki i żółty ser. Nakładać do papilotek. Ozdabiać krążkami oliwki i pomidorkiem (moje muffinki były mniejsze, więc ozdabiałam polówkami). Można posypać drobno skrojoną zieleniną. Piec około 25 minut w temperaturze 180oC.

Smacznego!

 

Muffinki z pomidorkami koktailowymi i oliwkami

 

Muffinki z pomidorkami koktailowymi i oliwkami

Moja propozycja w akcji Smacznie i pomidorowo.


akcja

 

| < Wrzesień 2017 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  
Tagi
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów