Zupy

poniedziałek, 28 marca 2016

Z wszystkich przejrzanych przepisów, nie znalazłam takiego, który by mi całkowicie odpowiadał, więc pierwszą w życiu zupę chrzanową przyrządziłam po swojemu. Wyszła całkiem smaczna :)

Składniki:
1 duża cebula
słoiczek chrzanu
3/4 kg ziemniaków
4 białe kiełbasy
150g wędzonki
1/3 szklanki mleka
4 jajka (zupy wychodzi sporo więc można następnego dnia dogotować świeże)
marchewka
pietruszka
kawałek selera
przyprawy (pieprz, ziele i listek laurowy)
rzeżucha, owies do ozdoby




Sposób Wykonania:
Cebulkę obrać, pokroić w kostkę  poddusić na odrobinie oleju. Ziemniaki obrać pokroić w kostkę i podsmażyć chwilę razem z cebulą. Przyprawić solą. Wlać niecałe 2 litry wody. Dodać (w całości) obraną marchewkę i pietruszkę. Włożyć w całości kiełbasę i wędzonkę oraz przyprawy  Gotować ok. 1h.  Wyjąć jarzyny gotowane w całości. Wyjąć kiełbasę i wędzonkę.  Zupę przestudzić. Kiełbasę pokroić w plasterki a wędzonkę w kostkę. Przestudzoną zupę zmiksować blenderem, podgrzać dodać chrzan i mleko i doprawić do smaku. Jajka ugotować, obrać i przekroić na połówki. Kiełbasę wyłożyć na talerz, zalać zupą, na środku ułożyć jajko i wędzonkę i ozdobić.

Smacznego!




piątek, 10 sierpnia 2012

Bardzo szybka i smaczna letnia zupa. Ma piękny kolor i pachnie lasem. Polecam na sobotni obiad :)


Składniki:
200g kurek
5 średnich ziemniaków
1 marchewka
3 szklanki bulionu drobiowego
kilka plastrów boczku
1 cebula
1/3 śmietanki kremówki
koperek świeży lub suszony, rozmaryn



zupa z kurek

Sposób wykonania:
Ziemniaki i marchewkę obrać pokroić w drobną kostkę. Zalać bulionem i zagotować. Na patelni podsmażyć drobno skrojony boczek z cebulką, dodać umyte kurki i całość dodać do zupy. Dolać śmietanę kremówkę. Podawać koniecznie opruszoną koperkiem, można dodać też rozmaryn.

Smacznego!


zupa z kurek

sobota, 10 marca 2012

Nigdy nie tolerowałam żuru. Był dla mnie odrzucająco kwaśny. Tak się jednak złożyło, że przyszło mi ugotować własny. Postanowiłam wypróbować Żurek księcia Sanguszki z Krakowskiego Kredensu. To było odkrycie roku, i nie jest to wpis sponsorowany. Żurek jest po prostu cudowny, taki mogę jeść zawsze :) Podałam go w miseczkach chlebowych - na razie w kupnych bo na własne zabrakło mi odwagi. Polecam!

Żurek Księcia Sanguszki

Składniki:
ok. 3 litry wody
3 listki laurowe,
kilka ziarenek pieprzu
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 ząbki czosnku
sól do smaku
3 skrzydełka oraz kawałek wędzonej kości schabowej lub żeberek
2 suszone grzybki
3  parówki
1 mała cebulka
4,5 średnich ziemniaków
marchewka
seler
pęczek koperku
słoik żurku księcia Sanguszki

Sposób wykonania:
Z warzyw (poza ziemniakami) i mięsa ugotować bulion, pod koniec dodać skrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy ziemniaki się ugotują, dodać żurek ze słoika, doprawić do smaku. Podawać w miseczkach chlebowych lub głębokich talerzach. Posypać koperkiem.

Smacznego! 

poniedziałek, 30 stycznia 2012

"Kurę trzeba wypatroszyć, Umyć, spłukać i wymoczyć,
Natrzeć pieprzem i posolić.Bo to kurę już nie boli,
Dać marchewkę, por, koperek Nać pietruszki, zielę, seler.
I gdy kura jest w sam raz,  Szybko zamknąć gaz!"
U mnie może nie wyglądało to jak u Smolenia na koloniach:
"- Soliliście kurę? - Poźniej jak się ugotuje.
Patroszyliście kurę? Poźniej.... jak się ugotuje" ale wyzwaniem powitał mnie dzień w którym trzeba było ugotować rosół. Nie bulionik, nie zupkę krem, tylko porządny rosół. Czy wyszedł porządny nie mnie oceniać. Nie będę się też spierać przy żadnej z technik, czy filozofii bo dopiero jak wszystkie poznam to będę mieć coś do powiedzenia. Przepis "od Mamy" z kilkoma swoimi dziwactami ;) w opinii jednych za słony, w opinii innych niedoprawiony, więc średnia wychodzi nie najgorsza :D

Rosół

Składniki:
udko kurczaka
kawałek rosołowego "gnata" (szponder)
1 nieduza marchewka
kawałek korzenia pietruszki
gruby plaster selera
1 mała cebulka
kawałek pora
przyprawy: sol, pieprz


Sposób wykonania:

Mięso umyć w letniej wodzie. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą.


Rosół

Zanim zacznie wrzeć, zebrać szumowiny. Wrzucić pieprz, ziele angielskie, listek laurowy.


Rosół

Cebule nadziać na szpikulec - ewentualnie widelec  i opalać palnikiem (można pominąć). Uważać żeby nie podaplić wszystkiego dookoła :)

Rosół

Po jakiejś godzince dorzucić ją do wywaru, dodać również seler,

Rosół

marchewkę,


Rosół

pietruszkę

Rosół

i por.

Rosół

Kiedy rosół gotuje się conajmniej 2 godziny, wyciągnąć mięso, warzywa (marchewkę pokroić w kostkę) i uzupełnić wodą do pełna. Na tym etapie można posolić i powegecić do smaku.

Rosół

Podawać z makaronem, zieloną pietruszką i marchewką.

Rosół


Smacznego!



środa, 28 grudnia 2011

Wciąż jeszcze w klimacie Świątecznym, bo bardzo chcę podzielić się  Wami tym co znalazło się u mnie na wigilijnym stole. Jedną z dwóch zup (tak, tak u nas są dwie) jest grzybowa z łazankami, którą od jakiegoś czasu podajemy w bardzo sympatyczny sposób. Troszkę więcej pracy, a jaki fajny efekt ;)

Wigilijna zupa grzybowa z gwiazdkami


Składniki na zupę:
10 dkg suszonych podgrzybków,
1 marchew
1/2 pietruszki
kawałek pora
kawałek selera,
kawałek (lub 2 liście) kapusty włoskiej
natka pietruszki,
kilka ziarenek pieprzu
kilka ziarenek ziela angielskiego
liść laurowy
sól, pieprz – do smaku

Składniki na łazanki:
30 dkg mąki (plus trochę do podsypywania)
2 jajka
ok 1/2 łyżeczki soli
ok 3/4 szklanki letniej wody

Sposób wykonania:
Grzyby opłukać i zalać w garnku ciepłą wodą. Odstawić do namoczenia na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Następnego dnia dolać wody (razem około 1,5 litra), dodać jarzynę, przyprawy i gotować około pół godziny. Jarzyny odłożyć. Grzybki najlepiej drobno pokroić i z powrotem włożyć do zupy. Przyprawić do smaku.

Z mąki usypać „kopczyk” i zrobić w nim dołek. Wbić do niego jajka, dodać sól, część wody i zagniatać ciasto, w miarę potrzeby dolewając wodę. Ciasto powinno być sprężyste, niezbyt twarde. Podzielić na 2 mniejsze  porcje i wałkować cienkie placki. Lekko przesuszyć. Kroić nożem na łazanki. Ja wycinałam gwiazdki „ciasteczkową” foremką. Gotować w dużej ilości osolonej wody. Po odcedzeniu łazanki przełożyć do zupy.

Smacznego! 

Wigilijna zupa grzybowa z gwiazdkami

środa, 26 października 2011

Kolejny fajny pomysł na wykorzystanie dyni. Miseczka słonecznej, pysznej zupy jesienią ucieszy i rozgrzeje każdego :) Pomarańczowy akcent nadaje zupie bardzo ciekawego charakteru. Polecam!

Zupa dyniowo pomarańczowa

Składniki:
80 dkg dyni
1 cebula
1 marchew
2 ziemniaki
1 szklanka soku wyciśniętego z pomarańczy
oliwa z oliwek
sól
pieprz
pół łyżeczki słodkiej papryki
pół łyżeczki chili
1 łyżeczka curry
0,5 l bulionu warzywnego
3 łyżki uprażonych pestek z dyni


Sposób wykonania:
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę, dodać pokrojoną w kostkę marchew, dynię oraz ziemniaki i krótko razem przesmażyć. Dodać połowę bulionu, sól i dusić aż wszystko zmięknie. Zdjąć z ognia, nieco przestudzić i zmiksować. Wlać resztę bulionu, sok z pomarańczy, podgrzać, dodać przyprawy, kilka łyżek oliwy z oliwek i uprażone pestki dyni.

Smacznego! 

Zupa dyniowo pomarańczowa


Przepis jest moją propozycją do Festiwalu Dyni 2011 który jak co roku zorganizowała Bea :)

poniedziałek, 21 marca 2011

W końcu udało mi się kupić soczewicę, bo to albo nie było w sklepie albo zapomniałam. Skoro kupiłam, to trzeba było od razu z niej coś dobrego zrobić. U Kuby znalazłam przepis na pyszną zupkę, który cytuję:

Zupa z soczewicy

Składniki:
szklanka soczewicy (u mnie czerwonej)
5 marchewek
cebula
biała część pora
pół selera
korzeń pietruszki
pół szklanki pulpy pomidorowej (ewentualnie może być koncentrat lub uduszone świeże pomidory)
ząbek czosnku
ziele angielskie
liść laurowy
2l wody
oliwa
pół łyżeczki słodkiej papryki
pół łyżeczki chili
sól
pieprz


Przygotowanie:
Kilka godzin przed przygotowaniem zupy należy soczewicę zalać wodą i odstawić. Cebulę i czosnek siekamy (niezbyt drobno) i w garnku podsmażamy chwilę na oliwie. W czasie gdy cebula się szkli, myjemy i obieramy 2 lub 3 marchewki, selera, pora i pietruszkę i wszystko wrzucamy do garnka. Dokładamy ziele angielskie i liść laurowy. Całość zalewamy wodą, solimy i gotujemy około 30 minut.
Po tym czasie wyjmujemy warzywa, odkładamy je do miski, a do wywaru wsypujemy odcedzoną soczewicę oraz resztę dość drobno pokrojonych marchewek. Gotujemy 15 minut.
Warzywa, które wyjęliśmy z garnka miksujemy blenderem z pomidorami na jednolitą masę. Doprawiamy papryką i pieprzem. Otrzymaną pulpę wlewamy do garnka i mieszamy. Gotujemy jeszcze około 10 minut.

Smacznego!

 

Zupa z soczewicy

wtorek, 25 stycznia 2011

Lekka  i smaczna zupa dla rekonwalescentów, a takich mamy cały dom :) Bardzo prosta, ugotowana z tego co w domu zawsze jest pod ręka. Latem dodaje koperek przesmażony, jednak teraz jest taki delikatny, że rezygnuję z przesmażania.

Zupa koperkowa


Składniki:
1 l wywaru drobiowo - warzywnego
pęczek koperku
1 woreczek ryżu
1 mała marchewka,
sól


Sposób wykonania:
Do wywaru wsypać ryż, dodać pokrojoną marchewkę i gotować do miękkości. Koperek drobno posiekać dodać do zupy pod koniec gotowania. Przyprawić według swojego upodobania i …

Smacznego!

niedziela, 31 października 2010

Moja pierwsza zupa z dyni zachwyciła mnie swoim łagodnym, aksamitnym smakiem. Postanowiłam sprawdzić czy równie dobrze będzie mi smakowała w nieco ostrzejszej, pikantnej wersji. Sięgnęłam do pomysłu Kuby, lekko go zmodyfikowałam i … bardzo smakowało! Polecam!

Zupka z dyni



Składniki:
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
800 g (w przepisie było 600) dyni
2 średnie ziemniaki (ja nie dałam)
750 ml wywaru z warzyw (w przepisie był bulion)
1 łyżeczka curry
1 łyżka natki pietruszki

250 ml mleka kokosowego
1 średni por
1 papryczka chili

Sposób wykonania:

Na maśle szklimy posiekaną cebulę z rozgniecionym czosnkiem. Po chwili dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Przesmażamy około minutę, a następnie zalewamy wywarem warzywnym.
Doprawiamy curry i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu gotujemy jeszcze 15 minut.
Gdy warzywa ją już ugotowane, dodajemy połowę natki pietruszki i miksujemy blenderem.
Dodajemy mleko kokosowe, doprawiamy do smaku – ja dodałam cieniutkie krążki papryczki chili, której usunęłam nasionka. Całość gotujemy jeszcze 10-15 minut.
Podajemy z krążkami pora przesmażonymi na maśle.

Smacznego!

 

Zupka z dyni

Przepis jest moją propozycją w akcji:

sobota, 23 października 2010

W tym roku odkryłam blogi kulinarne, w tym roku odkryłam ile dobroci krąży w sieci, ale największym chyba tegorocznym odkryciem była dynia. Nigdy wcześniej nie kupowałam dyni i nie miałam pojęcia ile można z niej wyczarować pyszności. Poza tym, dla mnie dynia była po prostu dynią, a świat dyni jaki zobaczyłam na blogu Bei, przyrównać można do Dyniowej Krainy Czarów  :)
Dziś zupka, moja pierwsza, najprostsza zwyczajna kremowa. Rozgrzewająca, sycąca i zdrowa. Jeśli macie możliwość odgrzania posiłku w pracy (jeśli nie to zawsze jeszcze istnieje termos :), to polecam na jesienne chłodne dni.


zupka z dyni


Składniki :
1 kg obranej dyni
1duza cebula
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
0,7 l wywaru warzywnego
1 kubek jogurtu naturalnego
sól
pieprz
zielona pietruszka (może być kolendra)

Sposób wykonania:
Cebulę zeszklić na oliwie, dodać posiekany czosnek i chwilę poddusić.  Dodać pokrojoną w kostkę dynię i dalej dusić na wolnym ogniu. Następnie dodać bulion i przyprawy(warto dodac dużo pieprzu) i gotować, aż dynia będzie miękka. Wszystko zmiksować , dodać jogurt, ozdobić zieleniną.

Smacznego!

 

Przepis jest moją propozycją w akcji:

Tagi: dynia
11:48, flusso , Zupy
Link Komentarze (5) »
| < Wrzesień 2017 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  
Tagi
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów