Makarony

piątek, 16 sierpnia 2013

Dawno zapomniane danie, które pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Najlepsze robiła moja Babcia, ale jak się postaracie to też Wam się uda ;) Polecam, bo jest smaczne, szybkie i niesprawiające kłopotu, w sam raz na upalny dzień.

Makaron z boczkiem i serem

Składniki:
250g makaronu
125g boczku pokrojonego w kostkę/paski
200g białego twarogu
sól, pieprz

Sposób wykonania:
Makaron ugotować i odcedzić. Boczek podsmażyć. Wymieszać jeszcze ciepły makaron z boczkiem, wkruszyć biały ser. Przyprawić (nie żałować pieprzu). Podawać natychmiast.

Smacznego!


sobota, 25 sierpnia 2012

Kurczak i kurka bardzo się lubią ;) Proste, szybkie a niezwykle smaczne danie sezonowe. Bardzo polecam, kto jeszcze nie przyrządzał tak kurczaka niech spróbuje, a na pewno będzie do niego wracać!

Kurczak z kurką

Składniki:
250g makaronu penne
1 podwójny filet z kurczaka
2 małe cebulki
200g kurek
1 śmietanka 30%
gałązka świeżego tymianku
garść świeżo startego parmezanu
sól, pieprz

Sposób wykonania:
Kurki dokładnie wypłukać z igieł i piasku w zimnej wodzie. Na rozgrzanej patelni obsmażyć pokrojonego niedużą kostkę kurczaka. Posolić.
Na drugiej patelni zrumienić cebulkę i dodać umyte kurki. Posolić i dodać sporo pieprzu. Dodać śmietankę. W osolonej wodzie ugotować makaron. Wykładać na talerz razem z mięsem, polewać sosem, posypać tartym parmezanem (ja o tym zapomniałam) i ozdobić tymiankiem.

Smacznego!


Kurczak z kurką

czwartek, 27 października 2011

Zimno, głodno, chorzutko i nic się nie chce. No chyba, że coś zjeść :) Wtedy najlepiej spisuje się makaron z „czymś” – np. z dynią i serem. Szybko i smacznie :) Polecam!

Makron z dynią w sosie serowym

Składniki:
30 dkg makaronu „ryżowego”
szklanka dyni - obranej i pokrojonej w kostkę
1/2 szklanki śmietany
1/2 szklanki startego oscypka
kostka serka topionego Ementaler
łyżka masła
połowa papryczki chili
pieprz

Sposób przyrządzania:
Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Dynię przesmażyć na maśle dodając cieniutko pokrojona papryczkę chili  i krótko poddusić. Śmietanę zagotować, dodać starty ser, serek topiony, mieszać  do rozpuszczenia sera uważając by się sos nie przypalił. Doprawić pieprzem, sól raczej niepotrzebna – oscypek jest bardzo słony. Do makaronu przełożyć dynię z papryczką i sos serowy. Starannie wymieszać.

Smacznego! 


Przepis jest moją propozycją do Festiwalu Dyni 2011 który jak co roku zorganizowała Bea:)

sobota, 26 lutego 2011

Długo czekała na liście do wypróbowania, i w końcu się doczekała. Carbonara. Sos pochodzi z regionu Rzymu. Wymyślili go alianccy żołnierze podczas II wojny światowej, którzy połączyli włoski makaron z dostępnymi sobie racjami wojskowymi. Niewiele w tych racjach musiało być, bo sos przygotowuje się z niewielu składników, ale jego urok polega chyba właśnie na tej prostocie  :)

Carbonara

Składniki:
Makaron spaghetti

Sos:
boczek wędzony
3 żółtka
250ml śmietany kremówki
100g tartego sera (użyłam grana padano)


Sposób wykonania:

Ugotować makaron, a boczek lekko przesmażyć. W miseczce wymieszać żółtka ze śmietaną i serem. Doprawić solą i pieprzem (nie za wiele soli, boczek i ser są dość słone) połączyć z boczkiem (uważać by sos się nie zagotował), a następnie sos wylać na makaron. Podawać natychmiast.

Smacznego!

 

Carbonarac

poniedziałek, 17 stycznia 2011

W odpowiedzi na zaproszenie Usagi, postanowiłam wziąć udział w  Międzynarodowym Dniu Kuchni Włoskiej IDIC 2011 organizowanym przez Accademia Italiana della Cucina. Przyłączając się do akcji, razem z restauracjami na całym świecie postanowiłam przygotować tegoroczną tradycyjną potrawę włoską - Pesto Genovese. W tym roku akcja toczy się przeciwko Pesto alla Genovese, a więc wszelkim odmianom i modyfikacjom oryginalnego Pesto Genovese. W oryginalnym Pesto powinny znaleźć się bazylia, czosnek, orzeszki piniowe, ser Grana Padano lub Parmigiano Reggiano, oliwa extra virgin i kilka ziarenek soli morskiej. 
Nie byłam pewna czy uda mi się zdobyć wszystkie składniki, i nie byłam pewna co z tego wszystkiego wyjdzie bo to było moje pierwsze Pesto w życiu. Wyszło trochę grudkowate, ale jak na pierwszy raz myślę że można mi to wybaczyć?  Smak jest dość specyficzny, ale myślę że jeszcze do niego powrócę. Przepis cytuję za Usagi:

Pesto


Składniki:
100 g świeżej bazylii (najlepiej oryginalnej Genovese)
30 g orzeszków piniowych
60 g świeżo startego dojrzałego sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
2 ząbki czosnku
10 g soli morskiej
80 ml oliwy extra virgin
moździerz i tłuczek

Pesto


Sposób wykonania:

Liście bazylii umyć w zimnej wodzie i osuszyć delikatnie ręcznikiem papierowym. W kamiennym moździerzu utrzeć liście bazylii, ząbki czosnku i orzeszki piniowe. Dodać sól oraz starty ser i dalej rozcierać kolistymi ruchami dodając od czasu do czasu trochę oliwy, aż do otrzymania bardzo gładkiego, kremowego sosu.

Pesto nie powinno zawierać grudek, nie powinno być także płynne - oliwa powinna zostać w całości zaabsorbowana. Pesto nie powinno się przygotowywać zbyt długo, żeby się nie utleniło.

W ten sposób otrzymamy około 300 gram pesto, co powinno wystarczyć na 6-8 porcji Trenette.

Do pesto nie powinno się używać blendera, który zamiast rozgniatać listki bazylii, tnie je na drobno, co może obniżyć na aromat pesto.

Smacznego!

Pesto

Przepis zgłaszam do akcji:

IDIC 2011 Pesto Genovese




 

piątek, 12 listopada 2010

Macie plany na jutrzejszą sobotę? Jeśli nie, to proponuję poranne przedświąteczne mycie zamrażarki, aby później w czyściutkiej zamrozić pierwsze świąteczne danie. Pierogi z grzybami :) Co roku w świątecznym szaleństwie żałuję że wcześniej nie zabrałam się za nie. Tym razem będzie inaczej!

Pierogi z grzybami i kapustą

 

Farsz:
0,7 kg kiszonej kapusty
0,5 kg pieczarek
10 dkg suszonych podgrzybków (mogą być same podgrzybki, wtedy wg uznania zwiększyć ich ilość)
liść laurowy
ziele angielskie
duża cebula
oliwa z oliwek
sól
pieprz

Suszone grzyby namoczyć (najlepiej poprzedniego dnia) i gotować do miękkości. Drobno posiekać.
Kapustę drobno poszatkować i ugotować z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.
Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć. Pieczarki zetrzeć na tarce, przełożyć do cebuli i przesmażyć (ważne żeby całkowicie odparował płyn). Dołożyć pokrojone grzybki, doprawić i chwilę razem dusić.
Ugotowaną kapustę odcedzić, starannie odcisnąć, wymieszać z grzybami. Jeszcze raz doprawić, farsz powinien być pikantny.


Ciasto na pierogi:
1,5 kg mąki
2 szklanki gorącej wody (takiej, żeby się nie poparzyć)
dwie łyżki oliwy
3 jajka
2 łyżeczki soli

Z mąki usypać kopczyk, dodać oliwę, jajka i po trochu dolewać wody tyle ile przyjmie ciasto. Wyrabiać aż powstanie jednolita masa. Ciasto powinno być sprężyste, wolniejsze niż na makaron.

Ciasto podzielić na kilka części. Pierwszą cienko rozwałkować, a pozostałe przykryć miska i odłożyć aby nie obsychały.

Wykrawać krążki szklanką, lub przyrządem do pierogów, nakładać farsz na środek i zaklejać brzegi, dokładnie by w gotowaniu się nie rozkleiły.

Smacznego!

 

Pierogi z grzybami i kapustą

sobota, 18 września 2010

Zgodnie z tym co napisałam ostatnio Zuzie i mis_coco - dziś lasagne szpinakowa. Lekka, inna, ciekawa, a dla szpinakowych maniaków,  najlepsza pod słońcem!

Lasagne

Makaron i beszamel wykonać według przepisu podanego tutaj.

Składniki:
1 kg szpinaku
2 ząbki czosnku (można więcej wg upodobania)
sól
pieprz
oliwa z oliwek
2 jajka
1 opakowanie sera feta
ok. 15 dkg startego żółtego sera (najlepszy oczywiście oscypek)

Sposób wykonania:
Szpinak przebrać i starannie opłukać w wodzie. Krótko blanszować (ok. 2 minut).Odcedzić. Jeśli liście były bardzo duże można przekroić na  mniejsze kawałki (ale nie siekać drobno) Przełożyć na patelnie i dusić na oliwie z oliwek dodając posiekany czosnek. Doprawić solą, pieprzem. Zdjąć z ognia, dodać pobrojoną w kostkę fetę, wbić jajka i wymieszać. Odłożyć kilka łyżek do udekorowania.

Naczynie żaroodporne (foremkę) posmarować oliwą, beszamelem, położyć płat makaronu, skropić oliwą, wyłożyć porcję szpinaku, beszamel. Przykryć kolejnym płatem i powtarzać warstwy (ok 4-5 lub wg upodobania).  Ostatnią warstwą powinien być beszamel. Zrobić kilka kleksów odłożonym szpinakiem i obficie posypać serem. Całość ponakłuwać w kilku miejscach wąskim nożem lub patyczkiem (do dna). Wstawić do gorącego piekarnika (180oC) na ok. pół godziny.

Smacznego!

Lasagne

... a teraz o herbatce :)

Jakiś czas temu, na Filozofii Smaku, panna Malwinna przyrządziła taką lasagne, której zapach zachwycił nawet nos Jamesa Deana. Mnie natomiast udało się ten nos rozpoznać i dzięki temu otrzymałam nagrodę niespodziankę - Herbatkę Pu Erh letnie orzeźwienie. Moim zdaniem świetna do wypicia, kiedy brzuszki są już pełne lasagne. Malwinnie bardzo dziękuję i przekazuję pozdrowienia od listonosza ;)


Pu Erch

sobota, 11 września 2010

Po zabieganym tygodniu i szybkich obiadach, nadeszła sobota. Sobota leniwa, spędzona w domu na koniecznych do zrobienia porządkach i odrobinę bardziej niż zwykle pracochłonnym daniu. Lasagne, którą nie pogardziłby nawet Garfield :)

 

Lasagne

Makaron:
50 dkg mąki (plus trochę do podsypywania)
3 jajka
ok 1/2 łyżeczki soli
ok szklanki ciepłej wody

Z mąki usypać „kopczyk” i zrobić w nim dołek. Wbić do niego jajka, dodać sól, część wody i zagniatać ciasto, w miarę potrzeby dolewając wodę. Ciasto powinno być sprężyste, niezbyt twarde. Podzielić na kilka małych porcji i wałkować cienkie placki. Nie przesuszać.


Sos mięsny:
2 duże cebule
2 ząbki czosnku (można więcej jak ktoś lubi)
50 dkg dowolnego mięsa mielonego
puszka krojonych pomidorów
sól
pieprz
papryka ostra
bazylia
olej
ok. 2 szklanki bulionu

Cebulę i czosnek drobno pokroić i poddusić na oleju. Dołożyć mięso, starannie rozmieszać, by nie tworzyły się grudy, dodać bulion, przyprawić do smaku i chwilę dusić. Dodać pomidory i jeszcze chwilę trzymać na ogniu. Gdyby sos był zbyt rzadki można go zagęścić łyżka mąki.

Lasagne

Beszamel:
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1,5 szklanka mleka
Vegeta
pieprz
gałka muszkatołowa (dowolnie)

Masło z mąką smażyć 2-3 minuty (nie rumienić). Dodać mleko i przyprawy. Gotować przez kilka minut na małym ogniu, mieszając trzepaczką do ubijania piany – sos ma być puszysty i delikatny.

Dodatkowo:
15 dkg sera: najlepiej oscypek , ale może być mozarella lub ostry żółty

Sposób wykonania:
Naczynie żaroodporne posmarować olejem i położyć odmierzony płat makaronu. Wyłożyć na niego warstwę sosu mięsnego, kilka łyżek beszamelu i posypać startym serem. Przykryć następnym płatem makaronu i powtarzać warstwy  (ok.4 - 5 warstw). Ostatnią warstwą powinien być sos, przykryć  go grubszą warstwą beszamelu i obficie posypać serem. Całość ponakłuwać w kilku miejscach wąskim nożem lub patyczkiem (do dna). Wstawić do gorącego piekarnika (180oC) na ok. pół godziny.

Smacznego!

Lasagne

PS Z przepisu wychodzi foremka 36x24x6cm (jak na zdjęciu powyżej) oraz dodatkowo mała porcyjka "na wynos" w naczyniu - jak na pierwszym zdjęciu.

 

Moja propozycja w akcji Smacznie i pomidorowo.


akcja

 

 

 

| < Grudzień 2017 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Tagi
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów